Prvorepubliková restaurace
Po 2 měsících se znovu otevřela restaurace LA REPUBLICA v centru Prahy v ulici Na Poříčí. Nově patří do sítě společnosti Gastro Group, provozující mimo jiné úspěšné restaurace La Casa Argentina a La Bodeguita del Medio.
Gastronomický koncept restaurace s kapacitou 230 míst k sezení je založen na staročeské kuchyni. Týmu kuchařů šéfuje zkušený Jaroslav Zahálka. Interiér restaurace prošel výraznou inovací. Masivní dřevěný nábytek byl pro LA REPUBLICu exkluzivně vyroben v Indonésii. Unikátní je také nejvyšší bar v České republice o výšce celých šest metrů.
Pravidelně od úterý do soboty budou na programu večery s živou hudbou.
Milovníci piva ocení čepované tankové pivo Pilsner Urquell s výběrem více než 50 druhů piv z celého světa, doplněné o nabídku pokrmů, jako jsou pravý uherský salám, domácí vídeňské párky, dušená šunka od kosti s čerstvým křenem a hořčicí, domácí tlačenka s cibulí a octem, tatarský biftek s topinkami a další.
Jídelní lístek nabízí staročeské, rakouské i uherské pokrmy, jako například:
- Tafelspitz – hovězí květová špička podávaná v silném hovězím vývaru s morkovou kostí, servírovaná s bramborovými rősti, špenátem a jablečným křenem
- Grilované bavorské vepřové koleno s křenem, okurkou, feferonkou a hořčicí
- Uzený úhoř se strouhaným vejcem natvrdo a zakysanou smetanou
- Bauernsalat – salátové listy s octovou zálivkou se špekem a chlebovými krutóny
- Germknödel – obří knedlík s vanilkovou omáčkou, ovocem a mákem
- Kaiserschmarren – rakouský trhanec
- Krkonošské kyselo
Šéfkuchař restaurace Jaroslav Zahálka je členem klubu Club des Chefs sdružujícího osobní kuchaře prezidentů, králů a ostatních hlav států. Od roku 2002 působí na pozici executive chef pro všechny restaurace v rámci seskupení Gastro Holding Group, a.s. Získal významné zkušenosti z gastronomie a mimo jiné se účastnil i výměnných stáží v zahraničí, kde poznal francouzskou, kreolskou nebo argentinskou kuchyni. Jaroslav se také věnuje food stylingu, publikuje v gastronomických časopisech a také působí jako lektor vaření v Pražském kulinářském institutu.
Jaroslava Zahálka komentuje: „Česká a potažmo rakousko-uherská kuchyně je velmi chutná, kalorická, a nezaměnitelná. U nás si vybere každý milovník staročeských specialit a světoznámého českého piva Pilsner Urquell. Já osobně mám nejraději dušenou šunku od kosti s čerstvým křenem, tafelspitz, telecí vídeňský řízek s bavorským bramborovým salátem a buchtičky se šodó."
