Kávu, jedině turka!
Když se řekne káva, většina z nás si představí především šálek horkého nápoje s úžasnou, podmanivou vůní, a s ním spojenou pohodu. Káva je však také velký světový obchod, vždyť je to hned po ropě druhá nejdůležitější obchodovatelná surovina. Se svojí spotřebou asi 3 kg kávy na osobu a rok patříme do světového průměru, a blížíme se zemím jako Řecko, Portugalsko nebo Velká Británie. Zdaleka nejvíce nakupujeme kávu praženou, ať již mletou, nebo zrnkovou, i když stoupá i obliba instantní kávy. Souvisí to určitě s jedinečnou a nedostižnou chutí a vůní čerstvě pražených zrn, i s typickým způsobem přípravy šálku tohoto báječného nápoje. Devět z deseti šálků kávy si v Čechách a na Moravě připravujeme na způsob „českého turka“, tedy spařením mleté kávy vřelou vodou.
A právě až si budete chtít připravit dobrého „turka“ s typicky českou chutí, vyzkoušejte nejoblíbenější praženou kávu Jihlavanka! Naše kávová jednička má navíc i nové šaty, tedy logo a obaly.K přípravě dobrého „turka“ s typicky českou chutí se hodí nejoblíbenější pražená káva Jihlavanka Standard Original s výrazným aroma a silnou chutí. Nebo káva Jihlavanka Standard Extra jemná s působivou, svěží chutí a plnohodnotným aroma, které si kvůli lehké stravitelnosti můžete dát klidně o šálek víc.
Svůj kávový rituál můžete ještě vylepšit, když si k ruce vezmete filtrovací konvici, známou také jako ruční presovač, french press nebo caffetière. Pro tento způsob přípravy se nejlépe hodí nová Jihlavanka Extra Special se změněnou recepturou, a to nejen svou kompozicí, ale také hrubostí mletí. Vyrábí se pouze ze zrn typu arabica a vyniká intenzivním aroma a plnou, mírně nakyslou chutí, kterou ocení především zkušení milovníci kávy.
A víte, jak si připravíte nejlepšího typického „turka“?
„Do nahřátého hrnku (stačí jej vypláchnout horkou vodou) vložte 7–9 g, tedy asi dvě vrchovaté lžičky kávy, umleté na střední stupeň hrubosti (ideální je Jihlavanka Standard) a dolijte asi 1,5 dcl vody, kterou necháte zahřát těsně k bodu varu – nejlépe na teplotu 98oC. Zalijte postupně – nejprve do jedné třetiny, a pak nadvakrát dolijte zbytek vody krouživým pohybem. Snažte se, aby proud vody nebyl příliš prudký, tedy ne příliš shora, aby se mletá káva co nejméně zvířila a nevyplavala na povrch. Takto se optimálně uvolní a vyluhují aromatické i chuťové látky do šálku nápoje. Zlehka třikrát zamíchejte. Odměnou vám bude lehká pěna v barvě mléčné čokolády. Počkejte asi tři minuty, než se sedlina usadí na dně. To bude mít káva optimální teplotu: asi 72 – 75oC. A pak si už jen dosyta užijte ten pocit báječného kávového okamžiku s poctivým českým „turkem“, říká kávový specialista Pavel Šťastný.
Tipy pro čtenáře…
• Dobrou kávu připravíte jedině z čerstvé kávy. Musí být nejen čerstvě koupená, ale i čerstvě umletá. Používáte-li elektrický mlýnek, kávu melte vždy jen po menších dávkách, protože zahřátý mlýnek odebírá část vůně. Pokud kupujete kávu již umletou, musí být vakuově balená, aby zůstala zachovaná vůně i chuť čerstvě pražených zrn. Na šálek dobré kávy počítejte nejméně 7 a nejvíce 9 gramů: to jsou dvě vrchovaté kávové lžičky.
• Pro přípravu kávy je nejlepší pramenitá voda, lépe tvrdší než příliš měkká. Nenechejte nikdy vodu vařit! Voda má sice přijít k bodu varu, ale ne už jím přejít: jak říkají Francouzi: vařená káva – zkažená káva. Připravujte kávu v předem vyhřáté konvici a podávejte ve vyhřátém šálku. Říká se, že, káva má být horká jako peklo. Je lépe čekat na kávu, než nechat čekat kávu.
• Jihlavanka je dlouhodobě tuzemskou jedničkou mezi praženými kávami, s typicky českou chutí a vůní – je kvalitní a dostupná. Poctivou kávu si můžete vychutnat jako mletou nebo instantní v sortách Jihlavanka Standard Original či Extra jemná a Jihlavanka Extra Special.
