100 % agáve, 100 % tequila
Mexiko je kolébkou celé řady exotických pokrmů a nápojů. Mezi nejznámější patří tequila, jež byla v historii označována za nektar bohů. Historii tequily v dnešním podání datujeme na počátek 17. století. Aby mohla tequila nést své označení, musí být vyrobena v Mexiku, přesněji ve státě Jalisco nebo části států Nayarit, Tamaulipas, Michoacán a Guanajuato a obsahovat minimálně 51 % šťávy z Agave Tequilana Weber Azul (sukulent, který je v Mexiku označován také jako Blue Agave nebo Maguey).
Nápoj nejenom bohů
Sukulent roste a zraje až 12 let, teprve poté je vhodný pro výrobu tequily, na jejíž produkci je potřeba asi 8 kg této rostliny. Jimador sklízí pouze zralé plody, z nichž oseká tuhé listy a obnaží srdce agáve, zvané piña, podobné velkému ananasu. To se rozčtvrtí, desítky hodin vaří a poté rozdrtí. Do směsi se přidají kvasinky, které přemění cukry na alkohol. Kvašení probíhá podle typu tequily 3 až 5 dní. Následuje dvojitá destilace, jejímž výsledkem je čerstvá tequila typu Blanco, pokud se jedná o typ vyžadující další zrání (Reposado, Añejo, Extra Añejo) ukládá se nápoj do dřevěných soudků.
Tequily, obsahující 100 % agáve, mají na etiketě vedle označení „Tequila“ uvedeno „100 % de Agave. Podle nezávislých průzkumů je tequila obsahující 100 % agáve nejoblíbenější mezi lidmi ve skupině 25 – 45 let, mezi její skalní příznivce patří umělci, hudebníci… Naopak tequilu mixto preferují mladí lidé do 25 let.
Bolehlav? Záleží na množství a kvalitě…
Tequila je prémiové pití, její obliba celosvětově stoupá (např. El Jimador je v Mexiku nejprodávanější tequilou, mezi všemi alkoholy drží třetí příčku). Jedná se o nápoj, který patří mezi ty silnější a opravdu záleží na tom, kolik a jak kvalitní tekutiny večer vypijete. Dobré jméno tequile rozhodně nedělají „alkoholoví turisté“, kteří jezdí do Mexika pouze kvůli tomuto moku a po večerních pitkách se diví, že se ráno setkávají s projevy kocoviny. Pokud si chcete tequilu vychutnat, ale netoužíte po nepříjemných ranních zážitcích, pijte s rozumem. V každém baru (včetně těch českých) chtějte po obsluze vědět, jakou tequilu vám nalijí (preferujte co nejkvalitnější – s obsahem 100 % agáve) a v průběhu večera drinky prokládejte ideálně vodou.
El Jimador pro tradicionalisty i labužníky
Tequila El Jimador je v Mexiku nejprodávanější tequilou již od roku 2000. Několik let bylo možné v České republice ochutnat pouze El Jimador mixto (s obsahem 51 % Agave), nyní přichází El Jimador 100 % Agave. Jeho chuť je jemnější, obsahuje méně methanolu a je méně sladký. Díky 100% obsahu agáve poskytne každému labužníkovi autentický a kvalitní tequilový zážitek.
El Jimador 100 % Agave Blanco
Nejčerstvější tequila určená tradicionalistům. Po destilaci tento druh vůbec nezraje, El Jimador 100 % Agave Blanco se nechává pouze uležet a díky tomu si zachovává krystalickou barvu a výraznou, ostřejší chuť i aroma čerstvé agáve. Chuť El Jimador 100 % Agave je neobyčejně hladká, po jejím prvním ochutnání pocítíte v ústech nádech citrusových plodů.
El Jimador 100 % Agave Reposado
Reposado znamená uleželý nebo odpočatý. El Jimador 100 % Agave Reposado zraje 2 měsíce v dubových soudcích, z nichž získává krásnou světle zlatavou barvu. Po prvním doušku ucítíte na patře lahodnou chuť agáve, skořice a citrusových plodů. Právě tento druh El Jimador je v Mexiku nejprodávanější tequilou.
El Jimador 100 % Agave Añejo
Añejo znamená v překladu uleželý a přesně taková je El Jimador 100 % Añejo. V čistých dubových soudcích zraje více než 12 měsíců a díky nim se vyznačuje jemnou, nečekaně hladkou chutí i barvou. V každém doušku ucítíte rafinovanou, sladkou chuť dřeva a vanilky.
El Jimador Paloma
1.5 oz. el Jimador Reposado
5 oz. grapefruit soda
1 oz. Lemon juice
Pinch of salt
Roll to mix
Vyzkoušejte
El Jimador Paloma
1.5 oz. el Jimador Reposado 5 oz. grapefruit soda 1 oz. Lemon juice špetka soli
Zajímavosti ze světa tequil
- Podávání tequily se solí a citrónem, popřípadě se skořicí a pomerančem, je zvyk, který Mexičané nepraktikují. Vychutnávají si tequilu čistou, případně s citrónem vymačkaným přímo do sklenice. Sůl a citrón však mají své opodstatnění – sůl zadržuje vodu v těle, citrón obsahuje enzymy, které pomáhají odbourávat alkohol.
- Vychutnejte si někdy tequilu jako pravý Mexičan – nechlazenou, po malých doušcích z koňakových sklenic.
- Pokud chcete oživit domácí party, servírujte tequilu El Jimador 100 % Agave Blanco se Sangritou, jako to dělají Mexičané. Je to pikantní nealko šťáva z rajčat určená k zapíjení tequily. Recept: 250 ml rajčatového džusu, 250 ml pomerančového džus, 2 lžíce čerstvé limetové šťávy, 1 čajová lžička pálivé omáčky, 1 čajová lžička Worcester omáčky, 1 čajová lžička nasekané cibule.
- Tequila je základem celé řady lahodných koktejlů. Pokud se pro přípravu některého z nich rozhodnete doma, nešetřete. Rozhodně platí, že čím lepší a kvalitnější tequilu použijete, tím lepší a kvalitnější bude také výsledný drink. Na kvalitu této koktejlové ingredience se nebojte zeptat ani v baru – vy jste zákazník a vás bude ráno bolet hlava z případné nekvalitní tequily. Naším tipem na jednoduchý, ale velmi osvěžující drink, je Paloma. Do sklenice s ledem nalijte 4 cl El Jimador 100 % Agave Blanco, dolijte grapefruitovým Kinley Tonicem a zakapejte čerstvou limetovou šťávou.
- Pokud narazíte na tequilu s červem, vězte, že to rozhodně není tequila. Jedná se o mezcal, příbuzného tequily, který se vyrábí z jiných druhů agáve.
